在上海市杨浦区延吉新村街道，一家名为“延小吉智慧长者食堂”的社区餐厅近日开启试营业，凭借机器人“掌勺”和智能化运营模式，迅速成为周边居民热议的焦点。这家食堂不仅实现了“秒速出餐”和“零误差供餐”，更通过科技赋能传统餐饮，重新定义了社区食堂的服务标准。

机器人主厨：28秒煎蛋，8秒出面，效率颠覆认知

走进延小吉食堂，最引人注目的莫过于玻璃橱窗内忙碌的机器人厨师团队。早餐时段，一台自动煎蛋机以28秒的速度精准煎制出五分熟糖心荷包蛋，居民还可根据喜好选择七分熟或全熟；午餐高峰期，全自动制面机8秒完成从和面到煮面的全流程，搭配自动翻炒、调味的炒菜机器人，一道麻辣豆腐从投料到装盘仅需2-3分钟。据厨房设备管理人蒋春波介绍，这些机器人搭载云端菜谱系统，内置1000余道菜品程序，从食材配比到火候控制均实现标准化操作。“比如做一份番茄炒蛋，机器人会严格按照克重投放鸡蛋和番茄，连葱姜末的比例都分毫不差。”

智慧厨房：8D管理系统护航，安全与效率兼得

食堂运营负责人文成勇将高效运作归功于“8D厨房智慧概念”。在厨房核心区域，一块智慧管理大屏实时显示设备状态、就餐人数，甚至能通过AI识别厨师是否佩戴安全帽、燃气是否泄漏。这种全流程数字化管控不仅将出餐误差率降至0%，更将人工成本压缩了50%以上。“传统厨房需要23名员工，现在只需9人即可维持运转。”文成勇算了一笔账。

人性化服务：按需取餐、营养标注，打造社区“第二客厅”

在取餐区，每道菜品下方配备的电子秤与托盘联动，居民按需夹取后，系统自动称重计价。“以前一份虾要十几元，现在按两计算，7元一两，吃多少拿多少，既不浪费又实惠。”正在选餐的李阿姨展示着餐盘，价格显示为25元。食堂还为每道菜标注卡路里、蛋白质等营养成分，方便慢性病患者选择。

科技赋能民生：从“烟火气”到“智慧味”

作为杨浦区规模最大的社区生活服务中心组成部分，延小吉食堂的智能化改造背后是城市精细化治理的探索。街道通过房租减免、社区补助等政策支持，将降低的成本转化为爱心套餐——75岁以上老人凭证件可享3元优惠餐，60岁以上老人享折扣价。这种“政府补一点、企业让一点、个人出一点”的模式，让科技红利真正惠及民生。